Menu Saint Valentin 14 février

Saint Valentin

Mercredi 14 Février pour le déjeuner et le diner

                          56 (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)

78 €  avec l’accord mets et vin (6cl/12cl/6cl)

                67 (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

89 € avec l’accord mets et vin (6cl/6cl/6cl/6cl)

Le prélude

Petite inspiration du moment

                                                                      Le hors d’œuvre    

Fricassée d’asperges vertes et girolles, « œuf parfait » écume de vieux parmesan

Menetou-Salon Tom Hainguerlot  « Clos de Marcé » 2015

 Le plat de la mer

 Goujonnettes de sole rôties, royal de moules au safran, coulis de cresson

Pessac Léognan « Croix Carbonnieux » 2012

 Le plat du terroir

Blanquette de noix de ris de veau aux écrevisses, jeunes pousses d’épinards

Côtes du Rhône Domaine Guigal 2014

          Le fromage          

 Croustade de Brousse au pistou

Pauillac Domaine St Guirons 2011

La douceur

 Brioche façon « Tropézienne », aux éclats de pralines,

crème mascarpone au citron vert et framboises

Bonne dégustation aux Valentins et Valentines !