Menus Noël et 1er janvier

Cuisine à la Carte

Les hors d’œuvres

Carpaccio de Saint-Jacques, paysanne de topinambours, glace à la truffe du Berry 26

Langoustines rôties, bavarois de poireaux, vinaigrette iodée à l’encre de seiche 24

Marbré de foie gras de canard « figue-poire », pain aux céréales toasté 25

Les plats de la mer et de la rivière

Sole en gougeonnettes, Parmentier « céleri-tourteau », jus de carapaces 26

Sandre rôti sur peau, marmite de cocos et girolles de Sologne, jus de viande  23

Saint-Jacques, risotto d’épeautre au safran du Domaine de la Javelotière 25

Les plats du terroir

Ris de veau braisé à la gousse, poêlée de cèpes au jus de persil 26

Cocotte lutée de pot au feu de canard à la truffe tuber melanosporum du Berry 25

Filet de bœuf, écrasé de vitelottes, jus brun au crottin de Chavignol bleu 25

Les fromages

Plateau de fromages affinés de nos régions    8

Crottin rôti et sa salade aux noix    8

Chèvre frais de la Belle Fontaine aux fines herbes    5

Les desserts

Suprêmes de clémentines légèrement pochés, glace aux marrons, pain d’épices 8

Moelleux au chocolat amer, ganache moka, crème glacée au rhum ambré 8

Baba brioché au limoncello, crème légère au citron 8

Gratin de figues et dattes à l’amande, sorbet à la fleur d’oranger  8

Dessert glacé à la noix de coco, chiffonnade d’ananas, coulis passion  8

Assiette des douceurs de «La Chaumière » 14  €     (6 €  de supplément à nos menus)

 

Cuisine gourmande

46 (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)

55 (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

 

Les hors d’œuvres

 Langoustines rôties, bavarois de poireaux, vinaigrette iodée à l’encre de seiche

Marbré de foie gras de canard « figue-poire », pain aux céréales toasté

 Les plats de la mer et de la rivière

 Sandre rôti sur peau, marmite de cocos et girolles de Sologne, jus de viande

Saint-Jacques, risotto d’épeautre au safran du Domaine de la Javelotière

Les plats du terroir

 Cocotte lutée de pot au feu de canard à la truffe tuber melanosporum du Berry

Filet de bœuf, écrasé de vitelottes, jus brun au crottin de Chavignol bleu

 Les fromages

 Plateau de fromages affinés de nos régions

Chèvre frais de la Belle Fontaine aux fines herbes

Les desserts

 Choix d’une douceur dans la carte

(à commander en début de repas)

 

Cuisine prestige

 

56 (en supprimant le plat de la mer ou le plat du terroir)

78 € avec l’accord mets et vin (6cl/12cl/6cl)

67 (en prenant le plat de la mer et le plat du terroir)

89 € avec l’accord mets et vin (6cl/6cl/6cl/6cl)

 

Le hors d’œuvre

Carpaccio de Saint-Jacques, paysanne de topinambours, glace à la truffe du Berry

Pessac Léognan La Croix Carbonnieux 2012

 Le plat de la mer

 Sole en gougeonnettes, Parmentier « céleri-tourteau », jus de carapaces

Chablis vieilles vignes Domaine Vauroux 2012

 Le plat du terroir

 Ris de veau braisé à la gousse, poêlée de cèpes au jus de persil

Rully Domaine Briday 2015 1er cru Les Champs Cloux

Les fromages

 Plateau de fromages affinés de nos régions

Pauillac Domaine Saint Guirons 2011

 Les desserts

 Choix d’une  douceur

 (à commander en début de repas)